网传“隔夜西瓜表面有数以亿计的细菌”真的吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉他记者，这个实验看起来很有说服力，却罪了一个很最重要的错误，缺乏与冷藏留存的较为。因为实验中西瓜存放在的条件和平时家庭里的不一样。我们一般来说的作法是把吃不完的西瓜放入冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮挡，低温环境可以诱导微生物生长，而表面遮挡又可以避免二次污染。 但送到做到实验的西瓜是在常温下存放在一夜，夏天温度低，西瓜在这种环境下很更容易杜绝细菌。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉他记者，这个实验看起来很有说服力，却罪了一个很最重要的错误，缺乏与冷藏留存的较为。因为实验中西瓜存放在的条件和平时家庭里的不一样。我们一般来说的作法是把吃不完的西瓜放入冰箱，并且有保鲜膜、保险饭盒等遮挡，低温环境可以诱导微生物生长，而表面遮挡又可以避免二次污染。
但送到做到实验的西瓜是在常温下存放在一夜，夏天温度低，西瓜在这种环境下很更容易杜绝细菌。营养师宋新回应，新闻里称放推倒一家三口的是隔夜西瓜，但他们不吃的是冷藏西瓜，而送到实验的西瓜是常温摆放的，因此两者没可比性，而且，造成的因素有很多，报导也没有说道确切否到医院检查了细菌感染的情况，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不难受跟个人体质问题也有关。所以读者看见新闻不要立刻对号入座，过分担忧。
尽管如此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯回应，没有吃完的西瓜显然不应幸敲，缝合的西瓜常温下一般最多摆放4个小时，及时冷藏才安全性。另外，西瓜最差用整洁的保鲜膜覆盖面积，或者将剩下的西瓜挖出放进密封保鲜盒里。何计国认为，这个实验也有一定的积极意义。
在未缝合之前，所有西瓜内部都是无菌的，缝合后西瓜的细菌来源有刀、空气以及保鲜膜。如果实验者缝合西瓜后立刻垫上保鲜膜，那实验中西瓜表面数以亿计的细菌相当大一部分有可能是刀或者保鲜膜不整洁引发的。这就提醒大家，在家切西瓜时一定要再行把刀浸整洁，并且缝合后马上垫上整洁的保鲜膜放进冰箱。
独自尽量少卖缝合的西瓜。如果一定要卖，又觉得不安心，不吃之前可以把表面的一层西瓜切除。
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